Aushak

Warzywa umyć i osączyć z wody. Przygotować ciasto: mąkę przesypać na stolnicę i wymieszać ze szczyptą soli. Do wymieszanej mąki wbić jajko, wlać letnią wodę i wyrobić elastyczne ciasto. Wyrobione rozwałkować na grubość 0,5 mm i wyciąć kubkiem krążki.

Przygotować wypełnienie: pory oraz miętę pokroić w cienkie plastry. Cebulę obrać ze skóry i zeszklić na 3 łyżkach rozgrzanego oleju na na patelni. Do zeszklonej cebuli dodać pokrojone pory oraz miętę, po czym składniki doprawić do smaku mielonym imbirem, pieprzem oraz solą, wymieszać i smażyć przez 1,5 minuty na średnim ogniu. Potem do smażonych składników dodać pokruszony drobno ser biały, ponownie wymieszać i smażyć przez kolejne 1,5 minuty. Usmażone ściągnąć z ognia, lekko przestudzić i łyżeczką nałożyć na wycięte krążki, po czym całość zlepić ręcznie. Zlepione wrzucić do 1 l gotującej się wody. Gotować przez trzy minuty, potem odcedzić łyżką cedzakowa i wyłożyć na talerz.

Makaron rurki zalać 1 l lekko osolonej wody ugotować do miękkości i odcedzić. Rozgrzać 3 łyżki oleju na patelni i zeszklić na nim obrany i pokrojony drobno czosnek. Do zeszklonego czosnku dodać mielone mięso wieprzowe i smażyć przez 1 minutę na średnim ogniu. Potem dodać do tego ugotowany wcześniej makaron i przecier pomidorowy. Wszystko doprawić do smaku pieprzem oraz solą, wymieszać i dusić pod przykryciem przez 4 minuty. Gotowe ściągnąć z ognia i wyłożyć na składniki na talerzu. Całość zalać jogurtem naturalnym i posypać mielonym tymiankiem.