Acarajé

Suszone krewetki oraz pomidory sparzyć 1 szklanką wrzącej wody, osaczyć z jej nadmiaru i oprószyć pieprzem, solą oraz mieloną kolendrą. Fasolę białą osączyć z zalewy i przełożyć do miksera. Wsypać do niej mąkę kukurydzaną, mieloną paprykę, szczyptę soli, wlać mleko kokosowe i razem zmiksować na jednolitą masę. Ze zmiksowanych składników uformować podłużne placki i włożyć do ich środków sparzone wcześniej krewetki oraz suszone pomidory. Składniki posypać tartym serem gouda i nałożyć jedno na drugie (ale nie zalepiać - powinna powstać "łódka"). Następnie całość przełożyć do mocno rozgrzanego, głębokiego oleju na patelni i smażyć na złoty kolor. Usmażone ściągnąć z ognia, osączyć z tłuszczu i udekorować natką zielonej pietruszki.