Zeppole

Przygotować ciasto: zagotować wodą z masłem, rumem i szczyptą soli w rondlu. Do zagotowanych składników wsypać stopniowo mąkę oraz cukier i mieszać cały czas na małym ogniu drewnianą łyżką do chwili, aż składniki zrobią się przezroczyste i zaczną gęstnieć. Wtedy ściągnąć je z ognia i lekko przestudzić. Przestudzone przełożyć do szprycy lub rękawa cukierniczego i wycisnąć w formie owalnych kształtów do mocno rozgrzanego, głębokiego oleju na patelni. Smażyć z obu stron na rumiany kolor, po czym wyciągnąć, osączyć z nadmiaru oleju, wyłożyć na talerz i posypać je cukrem pudrem.

Przygotować krem budyniowy: mleko zagotować z masłem i cukrem, po czym zmniejszyć ogień i wsypać do tego stopniowo budyń waniliowy. Całość mieszać łyżką do chwili, aż składniki zaczną gęstnieć. Wówczas ściągnąć je z ognia i przestudzić. Przestudzone przełożyć do szprycy i wycisnąć na ciasto na talerzu.

Przygotować krem czekoladowy: Czekoladę połamać na drobne kawałeczki, przełożyć do rondla i rozpuścić na płynna masę. Do rozpuszczonej masy wsypać cukier, kakao, wlać olej i wbić jajka. Całość ogrzewać na małym ogniu i mieszać do chwili, aż ze składników utworzy się gęsta masa. Wtedy wszystko ściągnąć z ognia, przestudzić, przełożyć do szprycy i wycisnąć na wierzch.