Ras Malai

Jeden litr mleka zagotować w rondlu. Do gotującego się mleka wlać sok cytrynowy i dokładnie wymieszać. Kiedy mleko się zsiądzie i utworzy się serwatka, składniki należy ściągnąć z ognia i przelać je na gazę nałożoną na cedzak. Składniki na gazie przelać 1 szklanką zimnej wody, odcedzić i odcisnąć ręcznie nadmiar wody. Odcedzone składniki przełożyć do melaksera i miksować przez 30 sekund. Ze zmiksowanych składników uformować małe placki i wrzucić je na 1 l gotującej się wody. Gotować przez 1,5 minuty, a następnie odcedzić łyżką cedzakową i przełożyć do miski. 0,5 l mleka przelać do kolejnego rondla, dodać do tego szczyptę szafranu, wsypać cukier, kardamon, migdały, pistacje i wszystko zagotować. Zagotowane składniki wymieszać, po czym zmniejszyć ogień i gotować jeszcze przez 1 minutę, aby powstał syrop. Gotowy syrop ściągnąć z ognia, zalać nim placki w misce i lekko przestudzić. Przestudzone wstawić do lodówki na 30 minut.