Nyponsoppa

Przygotować ciasto: mąkę przesypać na stolnicę i wymieszać z proszkiem do pieczenia oraz brązowym cukrem. Wsypać do tego mielone migdały, wlać likier Amaretto, wbić jajka i zagnieść gładkie ciasto. Zbić je w kulę, zawinąć w folię spożywczą i wstawić na 30 minut do lodówki. Po tym czasie ciasto wyciągnąć z lodówki, odwinąć z folii i uformować z niego małe kulki ręcznie. Przełożyć je na wyłożoną papierem do pieczenia blachę do pieczenia, po czym wszystko wstawić do piekarnika rozgrzanego do temp. 180°C i piec na rumiany kolor. Po upieczeniu wyciągnąć z piekarnika i dobrze przestudzić.

Przygotować zupę: owoce dzikiej róży dokładnie umyć pod bieżącą wodą, przełożyć je do rondla, zalać 2 l wody i gotować przez 30 minut. Po tym czasie ściągnąć z ognia, owoce odcedzić na sicie, a odcedzony płyn z powrotem przelać do rondla. Owoce na sicie dokładnie przetrzeć łyżeczką na drobny miąższ. Przetarty miąższ wymieszać z cukrem, mąką kukurydzianą i dodać go do płynu w rondlu. Całość dobrze wymieszać i gotować jeszcze przez 15 minut na średnim ogniu. Po tym czasie ściągnąć z ognia, przestudzić i przelać na talerz.

Następnie dodać do tego upieczone ciastka migdałowe i podawać na zimno.