Navarin

Warzywa, kiełki buraków oraz mięso umyć i osączyć z wody. Marchew oraz dymkę obrać ze skóry, przełożyć do rondla, zalać wodą w taki sposób, aby warzywa nie wystawały i ugotować do miękkości. Ugotowane odcedzić. Czosnek obrać ze skóry, pokroić drobno i zeszklić na 3 łyżkach rozgrzanego oleju na patelni. Do zeszklonego czosnku dodać pokrojoną na kawałki baraninę, oprószyć ją pieprzem, solą, tymiankiem, majerankiem i zrumienić. Do zrumienionego mięsa dodać przecier pomidorowy, wymieszać i smażyć i smażyć przez 2 minuty na średnim ogniu. Następnie wlać do tego wino wytrawne i dusić pod przykryciem do miękkości mięsa. Ziemniaki obrać ze skóry, pokroić w dużą kostkę i wrzucić do mocno rozgrzanego, głębokiego oleju w rondlu. Ziemniaki smażyć na złoty kolor, a usmażone osaczyć z tłuszczu i dodać do duszonego mięsa. Duszone mięso z ziemniakami doprawić do smaku przyprawami i kiedy mięso zmięknie, ściągnąć z ognia i wyłożyć na talerz. Jajka przełożyć do rondla, zalać wodą tak, aby nie wystawały, ugotować na twardo, odcedzić, obrać ze skorupek, pokroić w plastry i dodać do całości. Dodać do tego również ugotowaną marchew z dymką i wszystko posypać kiełkami buraków.