Anman

Fasolę zuki zalać 4 szklankami wody i moczyć przez 4 godziny. Następnie namoczoną fasolę postawić na średnim ogniu i gotować do miękkości. Kiedy fasola zmięknie, wsypać do tego cukier brązowy oraz sól, po czym wlać 1 szklankę zimnej wody i ponownie zagotować na średnim ogniu. Zagotowane składniki odcedzić, a ugotowaną fasolę ubić tłuczkiem na jednolitą masę. Ubitą masę doprawić do smaku szczyptą soli i dokładnie wymieszać.

Przygotować ciasto: drożdże rozetrzeć z letnią wodą i odstawić na 5 minut w ciepłe miejsce. Mąkę przesypać na stolnicę i wymieszać ze szczyptą soli. Do wymieszanej mąki wlać roztarte drożdże i z całości zagnieść gładkie ciasto. Zagniecione ciasto nakryć wilgotną ściereczką i odstawić na 20 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie z wyrośniętego ciasta urwać równe kawałki i uformować z nich bułki. W uformowanych bułkach zrobić wgniecenie ręką i nałożyć na nie masę fasolową. Całość dokładnie zlepić ręcznie i przełożyć na sito naczynia do gotowania na parze, zalanego do połowy wodą.

Bułki od chwili zagotowania wody gotować przez 20 minut. Ugotowane ściągnąć z sita i wyłożyć na talerz.