Kurczak zapiekany z warzywami

Wszystkie warzywa dokładnie umyć i osączyć z wody. Fasolkę szparagową pozbawić końcówek, przełożyć ją do rondla, zalać 1 l lekko osolonej wody i ugotować do miękkości. Po ugotowaniu odcedzić i pokroić ją na kawałki. Kalafiora podzielić na różyczki, przełożyć je do kolejnego rondla, zalać wodą tak, aby nie wystawały i ugotować do miękkości. Po ugotowaniu kalafiora odcedzić. Marchew obrać ze skóry, przełożyć do kolejnego rondla, zalać ją wodą tak, aby nie wystawała i również ugotować do miękkości. Po ugotowaniu marchew odcedzić i pokroić w cienkie krążki.

Następnie piersi z kurczaka pokroić na kawałki, oprószyć je szczyptą soli, pieprzu, przyprawą do kurczaka i przełożyć do brytfanki. Na pokrojone mięso nałożyć ugotowanego wcześniej kalafiora, marchew i fasolkę szparagową. Całość polać olejem, dodać do tego gałązki świeżego rozmarynu i wstawić do piekarnika rozgrzanego do temp. 185°C. Wszystko piec do miękkości mięsa. Wtedy wyciągnąć z piekarnika i lekko przestudzić.