Zupa ogonowa z brokulem i botwinką

Warzywa oraz mięso umyć i osączyć z wody. Ziemniaki obrać ze skóry i pokroić w drobną kostkę. Botwinkę oczyścić i pokroić na małe kawałki. Marchew obrać ze skóry i pokroić w talarki. Ogony wołowe pokroić na kawałki. Cebulę obrać ze skóry, pokroić w drobną kostkę i zeszklić na 2 łyżkach rozgrzanego oleju w rondlu. Do zeszklonej cebuli dodać pokrojone mięso, oprószyć je szczyptą soli oraz pieprzu i lekko je zrumienić na średnim ogniu. Rozgrzać pozostały olej na patelni, dodać do niego pokrojoną marchew oraz ziemniaki i smażyć razem przez 40 sekund. Po tym czasie smażone warzywa ściągnąć z ognia i dodać do smażonego mięsa w rondlu. Następnie całość zalać bulionem warzywnym, dodać do tego pokrojoną botwinkę, liście laurowe, ziarna czarnego pieprzu, ziele angielskie, gałązki świeżego tymianku i wszystko gotować do miękkości składników. Pod koniec gotowania doprawić do smaku przyprawami, wymieszać, po czym ściągnąć z ognia i przelać na talerz. Brokuła pokroić na różyczki, przełożyć go do rondla, zalać 1 l lekko osolonej wody, ugotować do miękkości, odcedzić i dodać do potrawy.