Ziemniaki z bakłażanem w curry

Warzywa umyć i osączyć z wody. Ziemniaki obrać ze skóry i pokroić w kostkę. Bakłażana przekroić, wydrążyć środki, a miąższ pokroić w kostkę. Czosnek obrać ze skóry, pokroić drobno i zeszklić na rozgrzanej oliwie w rondlu. Do zeszklonego czosnku dodać pokrojone ziemniaki, oprószyć je szczyptą soli, pieprzu, mielonej papryki chili oraz curry, wymieszać i smażyć do chwili, aż zaczną się lekko rumienić. Wtedy dodać do tego pokrojonego bakłażana i smażyć razem przez 1 minutę na średnim ogniu. Do smażonych składników dodać pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy i wlać bulion warzywny. Całość doprawić do smaku przyprawami, wymieszać i dusić pod przykryciem do miękkości warzyw. Wtedy ściągnąć je z ognia, przełożyć na talerz i posypać sezamem. Następnie wszystko zalać jogurtem naturalnym i posypać pokrojoną drobno natką zielonej pietruszki. Chlebki pita skropić letnią wodą, przełożyć je na rozgrzaną patelnię bez tłuszczu i smażyć przez 40 sekund. Po tym czasie ściągnąć je z patelni i dodać do potrawy.