Warzywa smażone w ziołach z jajkiem

Warzywa umyć i osączyć z wody. Ziemniaki przełożyć do rondla, zalać je wodą tak, aby nie wystawały i ugotować w mundurkach do miękkości. Po ugotowaniu odcedzić, obrać je ze skóry i pokroić w grubą kostkę. Paprykę czerwoną i zieloną pozbawić nasion i pokroić na małe kawałki. Cebulę obrać ze skóry i pokroić w ćwiartki. Rozgrzać mocno olej na patelni i wsypać do niego mielone nasiona kolendry, kminu rzymskiego i mielonej papryki. Składniki na patelni dokładnie wymieszać i smażyć razem przez 30 sekund. Po tym czasie dodać do nich ugotowane wcześniej ziemniaki oraz pokrojone wszystkie warzywa. Całość doprawić do smaku szczyptą soli i smażyć na średnim ogniu do miękkości warzyw. Kiedy zmiękną, ściągnąć je z ognia i wyłożyć na talerz. Jajka wbić na rozgrzaną patelnie bez tłuszczu, dodać do nich po jednym liściu świeżej bazylii, oprószyć szczyptą soli i smażyć do chwili, aż same białka się zetną. Wówczas ściągnąć je z ognia i dodać do potrawy.