Ciasto czekoladowe z kremem z mango

Do miski wsypać mąkę, kakao, cynamon, startą czekoladę, cukier i szczyptę soli. Suche składniki wymieszać, po czym wlać do tego rozpuszczone masło, ekstrakt waniliowy, maślankę i wbić jajka. Całość zmiksować mikserem na jednolitą masę, przelać do blachy do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika rozgrzanego do temp. 170°C. Upieczenia ciasta sprawdzać patyczkiem (jeżeli ciasto się do niego przylepia to należy piec je dalej). Po upieczeniu ciasto wyciągnąć z piekarnika oraz formy, przestudzić i przekroić ostrym nożem na trzy cienkie plastry.

Przygotować krem: czekoladę gorzką połamać na drobne kawałeczki, przełożyć je do miski i rozpuścić na płynną masę na małym ogniu. Do rozpuszczonej czekolady wlać stopniowo śmietanę kremówkę, cały czas mieszając. Następnie ściągnąć z ognia, przestudzić i wstawić do lodówki do czasu, aż masa zacznie tężeć. Wtedy wyciągnąć masę z lodówki, rozmieszać trzepaczką i wysmarować nią pokrojone plastry ciasta. Wszystko docisnąć do siebie i ponownie wstawić do lodówki na godzinę.

Przygotować mus z mango: żelatynę spożywczą zalać zimna wodą i moczyć przez 5 minut. Do miski dodać mus z mango, jogurt grecki, śmietanę kremówkę, wsypać cukier i dodać namoczoną wcześniej żelatynę. Całość zmiksować na jednolitą masę, przełożyć do szprycy i wycisnąć ją na przygotowane wcześniej ciasto.

Gotowe ciasto podawać po 30 minutach.