Jagnięcina duszona ze śliwkami i migdałami

Śliwki suszone sparzyć wrzącą wodą na sicie i osączyć je z nadmiaru wody. Jagnięcinę pokroić w dużą kostkę i oprószyć ją mąką. Następnie rozgrzać masło na patelni i dodać do niego posypaną mąką jagnięcinę. Mięso zrumienić na średnim ogniu, potem dodać do niego obraną ze skóry i pokrojoną w drobną kostkę cebulę z czosnkiem. Całość dobrze wymieszać i smażyć do chwili, aż cebula z czosnkiem się zeszkli. Wówczas wlać do tego wino wytrawne, wsypać suszony tymianek, rozmaryn, sól, pieprz i dusić pod przykryciem do miękkości mięsa. Kiedy mięso zmięknie, dodać do niego sparzone wcześniej śliwki i dusić jeszcze przez 3 minuty. Po tym czasie ściągnąć z ognia i wyłożyć na talerz. Następnie cukier przesypać na rozgrzaną patelnię bez tłuszczu i smażyć go na średnim ogniu do chwili, aż zacznie się karmelizować. Wtedy wsypać do niego całe migdały, dobrze wymieszać i smażyć jeszcze przez 1,5 minuty. Po tym czasie ściągnąć z ognia i dodać do potrawy na talerzu.