Rissotto grzybowe z łososiem w sosie ziołowym

Warzywa, rybę oraz grzyby umyć i osączyć z wody. Następnie prawdziwki zalać 3 szklankami lekko osolonej wody i moczyć przez 20 minut. Do namoczonych grzybów wsypać ryż i razem ugotować do miękkości. Cebulę oraz czosnek obrać ze skóry, pokroić drobno i zeszklić na 2 łyżkach rozgrzanego masła na patelni. Do zeszklonych składników dodać ugotowany wcześniej ryż z grzybami i smażyć pod przykryciem przez 2 minuty na średnim ogniu. Usmażone składniki ściągnąć z ognia i wyłożyć na talerz. Filety z łososia wysmarować 2 łyżkami roztopionego masła i przełożyć do odpowiedniego naczynia do zapiekania.

Przygotować sos ziołowy: bazylię, natkę zielonej pietruszki, miętę oraz szczypiorek pokroić drobno i przełożyć do miski. Wlać do tego jogurt naturalny, wsypać tarty parmezan, dodać obrany i przepuszczony przez praskę czosnek. Wszystko doprawić do smaku pieprzem oraz solą, dokładnie wymieszać i przełożyć na wysmarowana masłem rybę w naczyniu do zapiekania.

Całość wstawić do piekarnika rozgrzanego do temp. 180 stopni i piec do miękkości ryby. Upieczoną rybę wyciągnąć z piekarnika i dodać do potrawy.