Pulpety z dynią, batatami i papryką

Warzywa umyć i odsączyć z wody. Paprykę pozbawić nasion i pokroić ją w kostkę. Bataty przełożyć do rondla, zalać je wodą tak, aby nie wystawały i ugotować w mundurkach do miękkości. Po ugotowaniu bataty odcedzić, obrać ze skóry i pokroić je w dużą kostkę. Miąższ z dyni również pokroić w dużą kostkę. Cebulę obrać ze skóry, pokroić ją drobno i zeszklić na rozgrzanym maśle na patelni. Do zeszklonej cebuli dodać ugotowane wcześniej pokrojone bataty, miąższ z dyni i czerwoną paprykę. Składniki te oprószyć szczyptą soli i smażyć na średnim ogniu przez 2 minuty. Po tym czasie ściągnąć je z ognia i wyłożyć na talerz.

Przygotować pulpety: mięso mielone przełożyć do miski. Czosnek obrać ze skóry, przepuścić go przez praskę i dodać do mięsa w misce. Wsypać do tego bułkę tartą, mielone nasiona kolendry, szczyptę soli oraz pieprzu i wbić do tego jajko. Całość dobrze wymieszać, po czym uformować z tego ręcznie małe kulki, przełożyć je na rozgrzany olej na patelni i lekko przyrumienić na średnim ogniu. Następnie ściągnąć je z patelni, przełożyć do rondla, zalać je bulionem warzywnym i zagotować. Po zagotowaniu wyciągnąć z bulionu i dodać do warzyw na talerzu.