Pomidory zapiekane z mięsem, ryżem i jajkami

Pomidory oraz zielony koperek umyć i odsączyć z wody. Zielony koperek posiekać drobno. Pomidory przekroić w górnej ich części i wydrążyć z nich środki. Ryż opłukać pod bieżącą wodą, przesypać go do rondla, zalać 3 szklankami lekko osolonej wody i ugotować go na sypko. Po ugotowaniu ryż odprawować i wymieszać go z mielonym mięsem z indyka. Cebulę obrać ze skóry, pokroić w drobną kostkę i zeszklić na rozgrzanym oleju na patelni, na średnim ogniu. Po zeszkleniu ściągnąć ją z ognia i dodać do ryżu z mięsem. Następnie składniki te doprawić do smaku solą, mielonym pieprzem ziołowym, wymieszać i przełożyć do wydrążonych wcześniej pomidorów.

Całość wstawić do piekarnika rozgrzanego do temp. 175°C i piec do chwili, aż pomidory zaczną się kurczyć. Wtedy wbić do tego jajko i wszystko nadal piec do chwili, aż jajka się zetną. Wtedy wyciągnąć z piekarnika, przełożyć na talerz i posypać pokrojonym drobno zielonym koperkiem.