Piccata z piersi kurczaka

Szczypiorek umyć i odsączyć z wody. Fasolę przesypać do rondla, zalać ją 1 l lekko osolonej wody i moczyć przez 2 godziny. Po namoczeniu ugotować ją do miękkości w wodzie, w której się moczyła i odcedzić. Piersi z kurczaka skropić sokiem z cytryny, oprószyć je solą oraz pieprzem i przełożyć na 2 łyżki rozgrzanego masła na patelni. Dodać do tego odsączone z zalewy kapary i smażyć mięso do miękkości. Po usmażeniu ściągnąć je z patelni, wysmarować na gorąco przecierem pomidorowym i przełożyć na tacę. Szynkę pokroić w drobną kostkę i lekko zrumienić na 1 łyżce rozpuszczonego masła na patelni. Po zrumienieniu dodać do niej ugotowaną wcześniej fasolę, oprószyć ją bułką tartą i smażyć do chwili, aż fasola zacznie się rumienić. Wtedy ciągnąć to z patelni i dodać do mięsa na tacy. Wszystko posypać pokrojonym drobnym szczypiorkiem.