Krokiety ziemniaczane z groszkiem, marchewką i serem

Warzywa umyć i osączyć z wody. Ziemniaki obrać ze skóry, przełożyć do rondla, zalać je lekko osoloną wodą tak, aby nie wystawały i ugotować do miękkości. Po ugotowaniu odcedzić i utłuc tłuczkiem na jednolitą masę. Ser Gouda pokroić w słomkę o grubości 1 cm i obłożyć go dobrze ubitymi wcześniej ziemniakami, tworząc krokiety. Jajka wbić na talerz i roztrzepać je widelcem ze szczyptą soli i mielonego pieprzu. Na drugi talerz przesypać bułkę tartą. W roztrzepanych jajkach namoczyć przygotowane krokiety ziemniaczane, następnie je posypać bułką tartą i smażyć w mocno rozgrzanym, głębokim oleju na patelni na rumiany kolor na średnim ogniu. Po usmażeniu ściągnąć je z ognia i osączyć z nadmiaru tłuszczu. Masło stopić w rondlu i dodać do niego pokrojoną w drobną kostkę marchew. Smażyć na średnim ogniu do czasu, aż zmięknie. Wtedy dodać do tego osączony z zalewy zielony groszek i pokrojony drobno koperek. Składniki na patelni doprawić do smaku szczyptą soli, cukru, dobrze wymieszać i smażyć przez 1,5 minuty. Po tym czasie ściągnąć z ognia, wyłożyć na talerz i dodać do tego usmażone krokiety ziemniaczane.