Feijoada

Fasole czerwoną przełożyć do rondla, zalać 1,5 l lekko osolonej wody i odstawić na 4 godziny do namoknięcia. Potem ugotować ją do miękkości w wodzie, w której się moczyła. Ugotowaną ściągnąć z ognia, ale nie odcedzać. Cebulę oraz czosnek obrać ze skóry, pokroić drobno i zeszklić na rozgrzanym oleju w drugim rondlu.. Do zeszklonej cebuli dodać pokrojoną w kostkę kiełbasę krakowską, bekon oraz łopatkę wołową. Składniki oprószyć pieprzem oraz solą, dodać ziarna pieprzu, goździki i smażyć do czasu, aż mięso się przyrumieni. Do zrumienionego mięsa dodać ugotowaną wcześniej fasolę i wlać 2 szklanki wody z gotowanej fasoli. Następnie dodać liście laurowe, doprawić do smaku pieprzem oraz solą, dokładnie wymieszać i całość gotować na średnim ogniu przez 20 minut. Ugotowane składniki ściągnąć z ognia i przełożyć do odpowiedniego naczynia. Kukurydzę osączyć z zalewy, utłuc tłuczkiem i dodać do składników. Oliwki czarne osączyć z zalewy i dodać do potrawy. Wszystko posypać solonymi pistacjami i udekorować świeżą miętą oraz plastrami cytryny.