Chiroti

Mąkę przesypać do miski i wymieszać ją z kaszą manną. Wlać do tego roztopione masło klarowane, letnią wodę i wyrobić gładkie ciasto. Nakryć je miseczką i pozostawić na 20 minut w temperaturze pokojowej. Po tym czasie ciasto podzielić na równe kawałki i rozwałkować je na grubość 2 mm. Następnie 2 łyżki mąki pszennej wymieszać z 4 łyżkami masła klarowanego, a po wymieszaniu wysmarować tym rozwałkowane ciasto z jednej strony, nałożyć jedno ciasto na drugie i zawinąć w rulony. Pokroić je ostrym nożem w plastry o szerokości 1 cm i włożyć je mocno rozgrzanego głębokiego oleju na patelni. Całość smażyć na rumiany kolor. Po usmażeniu łyżką cedzakową wyciągnąć i odsączyć z nadmiaru tłuszczu.

Przygotować syrop: wodę przelać do rondla, wsypać do niej cukier i gotować na średnim ogniu do chwili, aż cukier się rozpuści. Wtedy zmniejszyć ogień i całość gotować do chwili, aż syrop zacznie gęstnieć. Wówczas wsypać do tego mielony cynamon, wymieszać, ściągnąć z ognia i namoczyć w tym usmażone wcześniej ciasto. Namoczone ciasto wyciągnąć z syropu, posypać cukrem pudrem i tłuczonymi pistacjami.