Bouillabaisse - zupa rybna
Oceń:
(1 głos)
- Trudność: trudne
- Czas: ponad 60 minut
- Porcje: 3-4 os.
- Odsłony: 1193
Składniki:
- 300 g mrożonych małży
- 300 g filetów z halibuta
- 200 g filetów czerwonego lucjana
- 8 łyżek oliwy z oliwek
- 6 łyżek musztardy Dijon
- 4 ząbki czosnku
- 3 pomidory
- 3 łyżki wody
- 3 ziemniaki
- 2 szklanki bulionu rybnego
- 2 liście laurowe
- 2 l wody wody
- 1 homar mrożony
- 1 bagietka
- 1 por
- 1 cebula
- 1 główka kopru włoskiego
- sól
- pieprz cayenne
Opis przygotowania:
Małże oraz homara rozmrozić. Warzywa umyć i odsączyć z wody. Ziemniaki obrać ze skóry i pokroić je w dużą kostkę. Główkę kopru włoskiego pokroić na małe kawałki. Pomidory pokroić w kostkę. Połowę bagietki pokruszyć na drobne kawałeczki, przełożyć je do miksera i zalać 3 łyżkami wody (pozostałą połowę bagietki pozostawić do smażenia grzanek). Do bagietki w mikserze dodać 2 obrane ząbki czosnku, wlać 2 łyżki oliwy z oliwek i zmiksować na jednolitą masę. Wstawić ją na 20 minut do lodówki. Następnie rozgrzać 3 łyżki oliwy w rondlu i dodać do niej obraną ze skóry oraz pokrojoną drobno cebulę, pokrojony koper włoski i zeszklić na średnim ogniu. Po zeszkleniu dodać do tego pokrojone pomidory, doprawić do smaku szczyptą soli oraz pieprzu cayenne, wymieszać i dusić na średnim ogniu przez 5 minut. Po tym czasie dodać do tego liście laurowe, wlać bulion rybny i całość zagotować. Po zagotowaniu ściągnąć z ognia i zmiksować mikserem na jednolitą masę. Wlać do niej 2 l wody, dodać zmiksowane wcześniej składniki z lodówki, rozmrożone małże, homara, filety rybne i pokrojone ziemniaki. Wszystko doprawić do smaku przyprawami, wymieszać i gotować do miękkości ziemniaków oraz ryb. Gotową zupę ściągnąć z ognia i przelać na talerz. Pozostałą bagietkę pokroić na kromki, skropić ją oliwą z oliwek i zrumienić na rozgrzanej patelni. Po zrumienieniu ściągnąć ją z patelni, nałożyć na nią musztardę i podawać razem z zupą rybną.
Komentarze (0)