Jamajskie paszteciki

Imbir umyć, osączyć z wody, pokroić go w cienka słomkę, przełożyć do szklanek, zasypać cukrem, zalać jasnym piwem, wstawić do lodówki i trzymać do chwili przygotowania pasztecików.

Przygotować farsz: soję opłukać pod bieżącą wodą, zalać ją 500 ml bulionu warzywnego, ugotować do miękkości, odcedzić i przełożyć do miski. Wołowinę oraz piersi z kurczaka przełożyć razem do jednego rondla, dodać do nich świeży tymianek, obraną ze skóry cebulę, czosnek, liście laurowe, ziele angielskie, ziarna pieprzu i całość zalać pozostałym bulionem warzywnym. Zalane składniki gotować do miękkości mięsa. Po ugotowaniu odcedzić wołowinę. Piersi z kurczaka oraz cebulę z czosnkiem pokroić na małe kawałki i przełożyć do miksera. Do składników w mikserze dodać ugotowaną wcześniej soję, doprawić do smaku szczyptą soli, pieprzu, mieloną, ostrą papryka chili, kminkiem i kolendrą, wlać do tego sos Worcestershire i oliwę z oliwek. Całość zmiksować mikserem na jednolitą masę.

Przygotować ciasto: mąkę przesypać na stolnicę i wymieszać z curry, kurkumą i szczyptą soli. Do wymieszanych składników dodać masło, wlać wodę mineralną i zagnieść gładkie ciasto. Rozwałkować je na grubość 3 mm i nałożyć na nie zmiksowane składniki farszu. Wszystko złożyć na pół, dobrze zlepić ręcznie i przełożyć na wyłożoną papierem do pieczenia blachę. Następnie wstawić do piekarnika rozgrzanego do temperatury 185°C i piec na złoty kolor. Po upieczeniu wyciągnąć z piekarnika, przełożyć na talerz i podawać razem z piwem z lodówki.