Kedgeree z makreli, ryżu i jajek

Makrelę wędzoną oczyścić ze skóry, ości i podzielić na drobne kawałeczki. Ryż opłukać pod bieżącą wodą, zalać 1 l lekko osolonej wody, dodać do tego kawałki wędzonej makreli, po czym ugotować na sypko i odparować. Jajka zalać 3 szklankami wody, ugotować na twardo, odcedzić, obrać ze skorupek i pokroić w ćwiartki. Dymkę obrać ze skóry, pokroić w drobną kostkę i zeszklić na rozgrzanym maśle na patelni. Do zeszklonej dymki dodać przyprawę garam masala, kurkumę, mielone nasiona kolendry i smażyć pod przykryciem przez 3 minuty na średnim ogniu. Potem dodać do tego ugotowany wcześniej ryż z makrelą, mrożony groszek i pokrojoną na kawałki paprykę chili. Całość doprawić do smaku pieprzem oraz solą, wymieszać i smażyć przez kolejne 3 minuty pod przykryciem. Pod koniec smażenia dodać do tego ugotowane wcześniej jajka, ponownie wymieszać, ściągnąć z ognia i przełożyć na talerz. Wszystko posypać pokrojona drobno natką zielonej pietruszki.