Kimchi

Wszystkie warzywa dokładnie umyć i osączyć z wody. Kapustę pekińską pokroić na 3 części i odciąć głąb. Następnie sól rozpuścić w 4 l wody, włożyć do tego pokrojoną kapustę pekińską i obciążyć ciężarem, aby wszystko było pod wodą. Namoczoną kapustę odstawić na 2 godziny i trzymać w temperaturze pokojowej. Po tym czasie kapustę wyciągnąć, odcisnąć ręcznie sok i przełożyć do dużej miski, a pozostałą zawartość słonej wody wylać. Kapustę opłukać pod bieżąca wodą, ponownie odcisnąć ręcznie i przełożyć do miski. Imbir i rzodkiew białą obrać ze skóry i zetrzeć na drobnej tarce jarzynowej. Do startych składników dodać paprykę mieloną, miód, obrany oraz zmiażdżony praską czosnek i pokrojoną drobno cebulę. Wlać sos rybny i całość dokładnie wymieszać ręcznie. Wymieszanymi składnikami wysmarować z obu stron osączone z zalewy solnej liście kapusty pekińskiej i nakładać jeden na drugi. Całość wstawić do lodówki i trzymać przez 2-3 dni, aby dobrze sfermentowało. Po tym okresie wyciągnąć i przełożyć na talerz ozdobiony zieloną sałatą.