Kotlety z móżdżku wołowego i sera w sosie pomidorowym

Szczypiorek oraz jabłko umyć, osączyć z wody i drobno posiekać. Jabłko pozbawić gniazd nasiennych i pokroić je w drobną kostkę. Ser Gouda pokroić w drobna kostkę. Następnie móżdżek wołowy pokroić drobno i przełożyć go do miski. Wsypać do niego tarty parmezan oraz obrany ze skóry i pokrojony drobno czosnek. Wbić do tego jajka, doprawić do smaku szczyptą soli, pieprzu i dobrze wymieszać. Po wymieszaniu uformować z tego kotlety, obtoczyć je bułką tartą i smażyć na mocno rozgrzanym oleju na patelni z obu stron na rumiany kolor. Gotowe ściągnąć z patelni, osączyć z nadmiaru tłuszczu i wyłożyć na talerz.

Przygotować sos: masło stopić na rozgrzanej patelni. Do stopionego masła wsypać mąkę, dobrze wymieszać i zrobić z tego jasną zasmażkę. Następnie do zasmażki wlać bulion warzywny, koncentrat pomidorowy, doprawić do smaku szczyptą soli, pieprzu, cukrem, dokładnie wymieszać i zagotować. Po zagotowaniu ściągnąć z ognia i polać tym po potrawie. Całość posypać pokrojonym wcześniej jabłkiem, serem Gouda i szczypiorkiem.