Albondigas (zupa tortillowa)
Oceń:
(0 głosów)
- Trudność: łatwe
- Czas: do 30 minut
- Porcje: 2 os.
- Odsłony: 1590
Składniki:
- 2 dojrzale awokado
- 2 łyżki kwaśnej śmietany
- 2 łyżki tartego sera Cotija lub parmezanu
- natka zielonej kolendry
- sól
- pieprz
- Pulpety:
- 300 g mielonego mięsa wołowego
- 300 g mielonego mięsa wieprzowego
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki mąki pszennej
- 2 kukurydziane placki tortilli
- 1 jajko
- Zupa:
- 2 dojrzale awokado
- 2 ząbki czosnku
- 2 marchewki
- 2 kukurydziane placki tortilli
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 cebula
- 0,5 łyżeczki mielonego chili
- 0,5 łyżeczki mielonego kminku
- 1,5 l bulionu warzywnego
- 1 łyżka pomidorów z puszki
Opis przygotowania:
Warzywa oraz awokado umyć i osączyć z wody. Awokado obrać ze skóry, usunąć pestkę, a miąższ pokroić w ćwiartki. Marchew obrać ze skóry i pokroić w talarki.
Przygotować pulpety: czosnek obrać ze skóry i posiekać go drobno do miski. Placki tortilli pokroić w drobną kostkę i dodać do czosnku w misce. Następnie dodać do tego mięso mielone wołowe i wieprzowe i wbić do tego jajko. Całość doprawić do smaku szczyptą soli, mielonego pieprzu i dobrze wymieszać. Z wymieszanych składników uformować ręcznie małe kulki, obtoczyć je mąką i zrumienić na rozgrzanej oliwie na patelni z każdej strony, po czym ściągnąć z patelni.
Przygotować zupę: dwa placki tortilli pokroić w cienkie plastry i przełożyć je na rozgrzaną patelnię bez tłuszczu. Smażyć przez 1 minutę na średnim ogniu, po czym ściągnąć z ognia i przełożyć na talerz. Następnie cebulę obrać ze skóry, pokroić w drobną kostkę i zeszklić ją na 3 łyżkach rozgrzanej oliwy w rondlu. Do zeszklonej cebuli wsypać mielony kminek oraz chili, dobrze wymieszać i smażyć razem przez 30 sekund. Po tym czasie wrzucić do tego pokrojoną wcześniej marchew i zalać bulionem warzywnym. Składniki w rondlu gotować na średnim ogniu. Potem wlać do tego pomidory z puszki. Całość doprawić do smaku przyprawami, dokładnie wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Następnie wrzucić do tego zrumienione wcześniej pulpety mięsne. Wszystko gotować pod przykryciem do miękkości mięsa. Po ugotowaniu ściągnąć z ognia i zalać tym smażone plastry tortilli na talerzu.
Gotową potrawę udekorować pokrojonym awokado i tartym serem Cotija lub parmezanem, po czym polać kwaśną śmietaną oraz posypać pokrojoną natką zielonej kolendry.
Przygotować pulpety: czosnek obrać ze skóry i posiekać go drobno do miski. Placki tortilli pokroić w drobną kostkę i dodać do czosnku w misce. Następnie dodać do tego mięso mielone wołowe i wieprzowe i wbić do tego jajko. Całość doprawić do smaku szczyptą soli, mielonego pieprzu i dobrze wymieszać. Z wymieszanych składników uformować ręcznie małe kulki, obtoczyć je mąką i zrumienić na rozgrzanej oliwie na patelni z każdej strony, po czym ściągnąć z patelni.
Przygotować zupę: dwa placki tortilli pokroić w cienkie plastry i przełożyć je na rozgrzaną patelnię bez tłuszczu. Smażyć przez 1 minutę na średnim ogniu, po czym ściągnąć z ognia i przełożyć na talerz. Następnie cebulę obrać ze skóry, pokroić w drobną kostkę i zeszklić ją na 3 łyżkach rozgrzanej oliwy w rondlu. Do zeszklonej cebuli wsypać mielony kminek oraz chili, dobrze wymieszać i smażyć razem przez 30 sekund. Po tym czasie wrzucić do tego pokrojoną wcześniej marchew i zalać bulionem warzywnym. Składniki w rondlu gotować na średnim ogniu. Potem wlać do tego pomidory z puszki. Całość doprawić do smaku przyprawami, dokładnie wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Następnie wrzucić do tego zrumienione wcześniej pulpety mięsne. Wszystko gotować pod przykryciem do miękkości mięsa. Po ugotowaniu ściągnąć z ognia i zalać tym smażone plastry tortilli na talerzu.
Gotową potrawę udekorować pokrojonym awokado i tartym serem Cotija lub parmezanem, po czym polać kwaśną śmietaną oraz posypać pokrojoną natką zielonej kolendry.
Komentarze (0)