Soczewica z kiełbasą, serem i winiem

Soczewicę opłukać pod bieżącą wodą i osączyć z jej nadmiaru. Kiełbasę pozbawić skóry i pokroić w drobną kostkę. Cebulę obrać ze skóry, pokroić drobno i zeszklić na rozgrzanym oleju w rondlu. Do zeszklonej cebuli dodać pokrojoną kiełbasę, oprószyć ją suszonym tymiankiem oraz kolendrą i smażyć do chwili, aż zacznie się rumienić. Wtedy dodać do tego soczewicę. Całość zalać winem i dusić pod przykryciem na średnim ogniu do chwili, aż wino odparuje. Wówczas wlać do tego bulion warzywny, dodać koncentrat pomidorowy, doprawić do smaku szczyptą soli oraz pieprzu, wymieszać i gotować do miękkości soczewicy. Kiedy zmięknie, wsypać do tego tarty parmezan, ponownie wymieszać i dusić do chwili, aż ser zacznie się rozpuszczać. Następnie wszystko ściągnąć z ognia, przełożyć do miseczek i udekorować plastrami parmezanu.