Szczi - rosyjska zupa

Warzywa oraz mięso umyć i osączyć z wody. Kapustę kiszoną odcisnąć z nadmiaru kwasu. Ziemniaki obrać ze skóry i pokroić w drobną kostkę. Cebulą obrać ze skóry i pokroić drobno. Marchew obrać ze skóry i pokroić w cienką słomkę. Wołowinę pokroić na kawałki. Boczek wędzony pokroić w drobną kostkę i zrumienić go w rondlu bez tłuszczu. Do smażonego boczku wlać olej, dodać do niego cebulę i smażyć do chwili, aż się zeszkli. Wtedy dodać do tego pokrojone wcześniej ziemniaki z marchewką i smażyć je przez 40 sekund na średnim ogniu. Następnie całość zalać bulionem warzywnym, dodać do tego odciśniętą z kwasu kapustę kiszoną, pokrojone mięso, liście laurowe, ziele angielskie i ziarna pieprzu. Wszystko doprawić do smaku przyprawami, mielonym kminkiem, suszonym majerankiem, wymieszać i gotować do miękkości składników. Pod koniec gotowania dodać do tego pokrojone na kawałki pomidory i razem gotować jeszcze przez 3 minuty. Po tym czasie składniki ściągnąć z ognia, przelać na talerz, posypać je pokrojonym drobno szczypiorkiem oraz natką zielonej pietruszki i podawać z kwaśną śmietaną