Ravioli w bulionie z szynką i cebulą
Oceń:
(0 głosów)
- Trudność: łatwe
- Czas: do 30 minut
- Porcje: 2 os.
- Odsłony: 1536
Składniki:
- 20 g szynki parmeńskiej w plastrach
- 2 cebule
- 2 marchewki
- 1 l bulionu warzywnego
- natka zielonej pietruszki
- sól
- Ciasto:
- 300 g mąki pszennej
- 2 łyżki letniej wody
- 1 jajko
- Farsz:
- 150 g świeżego szpinaku
- 150 g sera ricotta
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka tartego parmezanu
- 1 ząbek czosnku
Opis przygotowania:
Warzywa umyć i osaczyć z wody. Marchew obrać ze skóry i pokroić w kostkę. Szynkę parmeńska pokroić w cienką słomkę. Cebulę obrać ze skóry i pokroić w cienkie plastry. Cebulę i szynkę przełożyć razem na rozgrzaną patelnię bez tłuszczu i smażyć je na średnim ogniu do chwili, aż się przyrumienią.
Przygotować ciasto: mąkę przesypać na stolnicę, wbić do niej jajko, wlać letnią wodą i zagnieść gładkie ciasto. Rozwałkować je na grubość 2 mm i podzielić je na dwie części.
Przygotować farsz: szpinak pokroić na kawałki. Czosnek obrać ze skóry, pokroić drobno i zeszklić na rozgrzanym maśle na patelni. Do zeszklonego czosnku dodać pokrojony na kawałki szpinak, oprószyć go szczyptą soli oraz pieprzu, wymieszać i smażyć przez 1 minutę na średnim ogniu. Następnie ściągnąć z ognia, przełożyć do miski, wymieszać z serem ricotta i tartym parmezanem, nałożyć łyżką na jedną część rozwałkowanego ciasta i całość nakryć drugą częścią rozwałkowanego ciasta.
Foremką do ravioli wyciąć odpowiednie kształty, dobrze je zlepić ręcznie i wrzucić je do 1,5 l gotującej się lekko osolonej wody. Gotować przez 3 minuty, po czym wyciągnąć z z wody i przełożyć na talerz. Bulion warzywny zagotować z pokrojoną marchewką na dużym ogniu i zalać nim ugotowane wcześniej ravioli.
Wszystko posypać smażoną szynką z cebula oraz pokrojoną drobno natką zielonej pietruszki.
Przygotować ciasto: mąkę przesypać na stolnicę, wbić do niej jajko, wlać letnią wodą i zagnieść gładkie ciasto. Rozwałkować je na grubość 2 mm i podzielić je na dwie części.
Przygotować farsz: szpinak pokroić na kawałki. Czosnek obrać ze skóry, pokroić drobno i zeszklić na rozgrzanym maśle na patelni. Do zeszklonego czosnku dodać pokrojony na kawałki szpinak, oprószyć go szczyptą soli oraz pieprzu, wymieszać i smażyć przez 1 minutę na średnim ogniu. Następnie ściągnąć z ognia, przełożyć do miski, wymieszać z serem ricotta i tartym parmezanem, nałożyć łyżką na jedną część rozwałkowanego ciasta i całość nakryć drugą częścią rozwałkowanego ciasta.
Foremką do ravioli wyciąć odpowiednie kształty, dobrze je zlepić ręcznie i wrzucić je do 1,5 l gotującej się lekko osolonej wody. Gotować przez 3 minuty, po czym wyciągnąć z z wody i przełożyć na talerz. Bulion warzywny zagotować z pokrojoną marchewką na dużym ogniu i zalać nim ugotowane wcześniej ravioli.
Wszystko posypać smażoną szynką z cebula oraz pokrojoną drobno natką zielonej pietruszki.
Komentarze (0)