Złociste paluszki serowe z bazylią

Pomidory oczyść, umyj, pokrój w ćwiartki. Miąższ pokrój w małe kawałki. Cebulę i czosnek obierz, drobno posiekaj. Gałązki bazylii umyj, oderwij listki i posiekaj. Przygotowane składniki dokładnie wymieszaj, obficie przypraw solą i pieprzem. Bułkę pokrój na 8 równych kromek. Skrop 2 łyżkami oleju lub oliwy. Rozgrzej piekarnik do 200 st. C. Piecz pieczywo, aż będzie złote i chrupkie. Wyjmij kromki z piekarnika i odłóż. Mozzarellę pozostaw do osączenia, pokrój w 8 plastrów, a następnie każdy plaster przekrój na pół tak, aby powstały słupki sera. Jajko wbij do miseczki, roztrzep, przypraw solą i pieprzem. Słupki mozzarelli panieruj w mące, rozmąconym jajku, a na końcu w bułce tartej. Smaż 2 minuty na rozgrzanych 2-3 łyżkach oleju, na dużym ogniu, aż będą złotobrązowe. Masę pomidorową rozłóż równomiernie na kromkach ciabaty. Ozdobny półmisek udekoruj liśćmi zielonej sałaty, na nich ułóż pieczywo z musem pomidorowym. Pomiędzy kromkami połóż usmażone, panierowane słupki mozzarelli. Pieczywo i ser mozzarella ozdób świeżymi listkami bazylii.