Gnocchi z wołowiną i skórką cytrynową

Oceń:
(0 głosów)
  • Trudność: łatwe
  • Czas: do 30 minut
  • Porcje: 2 os.
  • Odsłony: 1024
Gnocchi z wołowiną i skórką cytrynową
fot. avlxyz / CC-BY-SA 2.0

Składniki:

  • 0,5 kg ziemniaków
  • 0,5 szklanki mąki pszennej
  • 1 jajko
  • 300 g łopatki wołowej bez kości
  • 5 łyżek oleju
  • 2 ziela angielskie
  • 2 ziarna pieprzu czarnego
  • 2 łyżki mąki do podsypania ciasta
  • 1 liść laurowy
  • 1 cebula
  • 1 skórka cytrynowa
  • 1 marchew
  • 1 szklanka wrzącej wody
  • 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
  • 0,5 łyżeczki suszonego tymianku
  • sol
  • pieprz

Opis przygotowania:

Warzywa umyć i osączyć z wody. Marchew obrać ze skóry i pokroić w kostkę. Natkę zielonej pietruszki posiekać drobno. Skórkę cytrynową sparzyć wrzącą wodą i pokroić w cienką słomkę. Ziemniaki obrać ze skóry, przełożyć do rondla, zalać je lekko osoloną wodą tak, aby nie wystawały i ugotować do miękkości. Ugotowane odcedzić, przepuścić przez maszynkę do mięsa i wyłożyć na stolnicę. Do przepuszczonych ziemniaków wsypać mąkę, wbić jajko i zagnieść gładkie ciasto. Następnie podsypać je mąka, zwinąć w długi rulon i pokroić na kawałki o długości 3 cm. Pokrojone kawałki wrzucić do rondla z 1,5 l gotującej się wody i gotować do chwili, aż same podpłyną na wierzch. Wtedy odcedzić je na sicie, po czym rozgrzać 2 łyżki oleju na patelni i smażyć na niej ugotowane wcześniej gnocchi do chwili, aż się przyrumienią na średnim ogniu. Wtedy ściągnąć je z ognia i wyłożyć na talerz. Cebulę obrać ze skóry, pokroić ją w drobną kostkę i zeszklić na 2 łyżkach rozgrzanego oleju na patelni. Do zeszklonej cebuli dodać pokrojone w cienkie plastry mięso. Oprószyć je szczyptą soli, pieprzu, suszonym tymiankiem i lekko je przyrumienić na średnim ogniu. Potem wlać do tego bulion warzywny oraz sos sojowy, dodać pokrojoną marchew, liść laurowy, ziarna pieprzu, ziele angielskie i gotować pod przykryciem do miękkości mięsa. Kiedy mięso zmięknie, gotowane składniki ściągnąć z ognia i dodać do gnocchi na talerzu. Rozgrzać 1 łyżkę oleju na patelni i smażyć na niej pokrojoną wcześniej skórkę cytrynową, oprószoną szczyptą soli do chwili, aż zacznie się rumienić. Wtedy ściągnąć ją z ognia i dodać do całości. Wszystko posypać natką zielonej pietruszki.

0 komenatrzy

Podobne przepisy