Nugat torrone z czekoladą

Żurawinę sparzyć wrząca wodą i osączyć z jej nadmiaru. Do rondla wsypać cukier, zalać go zimną wodą, po czym dodać miód i całość rozpuścić na płynną masę na średnim ogniu. Rozpuszczoną masę doprowadzić do wrzenia, aby zaczęła się pienić. Wtedy ściągnąć ją z ognia. Białka przełożyć do miski i ubić mikserem na sztywną pianę. Do ubitej piany wlewać stopniowo gorącą, rozpuszczoną masę, cały czas miksując mikserem. Następnie dodać do tego płatki migdałowe oraz sparzoną wcześniej żurawinę. Całość dokładnie i szybko wymieszać łopatką, gdyż składniki gęstnieją i przełożyć na tacę na wysmarowany masłem papier do pieczenia. Wszystko zawinąć papierem i wstawić na 4 godziny do lodówki. Po tym czasie zastygnięte składniki wyciągnąć i odwinąć z papieru. Następnie czekoladę gorzką połamać na drobne kawałeczki, przełożyć do rondla i rozpuścić na płynną masę na małym ogniu. Zalać nią nugat na tacy i pozostawić do zastygnięcia czekolady.