Matooke

Warzywa, mięso oraz banany umyć i osączyć z wody. Zielone banany w łupinach przełożyć na sito naczynia do gotowania na parze zalanego do połowy wodą i zagotować. Od zagotowania wody należy gotować banany na parze przez 10 minut. Ugotowane ściągnąć z sita, obrać ze skóry i przełożyć na talerz. Ogórka pokroić w ćwiartki i dodać do bananów na talerzu wraz z pokrojonymi w cienkie plastry pomidorami. Dymkę obrać ze skóry, pokroić w cienkie plastry i zeszklić na rozgrzanej oliwie na patelni. Do zeszklonej dymki dodać pokrojone w kostkę mięso, oprószyć je szczyptą soli, pieprzu oraz kurkumy i przyrumienić je na średnim ogniu. Do przyrumienionego mięsa wlać sok pomarańczowy i dusić pod przykryciem do miękkości. Kiedy mięso zmięknie, ściągnąć je z ognia i wraz z tłuszczem z duszenia dodać do składników na talerzu. Czosnek obrać ze skóry, pokroić drobno, zeszklić na rozgrzanym maśle na patelni, dodać do niego szpinak, oprószyć szczyptą soli oraz pieprzu i smażyć przez 1,5 minuty na średnim ogniu. Po tym czasie ściągnąć go z ognia i dodać do potrawy.