Stollen

iwona

Autor:

Przepisów: 2009

Ocena:

(średnia: 5.00, 1 głos)

Trudność:

łatwy

Czas:

Porcje:

3-4 os.
  • Stollen

    Dodane przez: iwona

    hbyr / CC-BY-ND 2.0

Składniki

  • 2 gałązki jałowca do dekoracji
  • 2 łyżki cukru pudru do posypania ciasta
  • 2 łyżki masła
  • Ciasto:
  • 500 g mąki pszennej
  • 300 g masy marcepanowej
  • 200 g rodzynek sułtańskich
  • 150 ml białego rumu
  • 130 g masła
  • 50 g margaryny palma
  • 50 g mielonych migdałów
  • 30 g drożdży
  • 16 g cukru waniliowego
  • 2 łyżki kandyzowanej skórki cytrynowej
  • 2 szklanki wody
  • 1,5 łyżki cukru
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżka tartej skórki z cytryny
  • 0,5 szklanki ciepłego mleka
  • szczypta soli

Opis przygotowania

Przygotować ciasto: rodzynki oraz skórkę kandyzowaną z cytryny sparzyć wrzącą wodą i osączyć z jej nadmiaru. Sparzone rodzynki przełożyć do miski, zalać rumem i moczyć przez 2 godziny. Masło oraz margarynę przełożyć razem do rondla i rozpuścić na małym ogniu na płynną masę. Następnie drożdże rozetrzeć z cukrem i ciepłym mlekiem i odstawić na 7 minut w ciepłe miejsce. Mąkę przesypać do miski i wymieszać z proszkiem do pieczenia, mielonymi migdałami i cukrem waniliowym. Do wymieszanych składników wlać roztarte drożdże, roztopione masło z margaryną i wyrobić gładkie ciasto. Nakryć je wilgotną ściereczką i odstawić na 30 minut w ciepłe miejsce. Po tym czasie ciasto przełożyć na stolnicę, dodać do nie go tartą i kandyzowaną skórkę cytrynową oraz osączone z rumu rodzynki. Składniki zagnieść razem z ciastem. Masę marcepanową uformować w jeden, długi rulon i zawinąć ją w zagniecione ciasto. Wszystko przełożyć na wyłożoną papierem do pieczenia blachę do pieczenia, wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200°C i piec na rumiany kolor. Upieczone ciasto wyciągnąć z piekarnika oraz blachy i przestudzić. Masło stopić na rozgrzanej patelni i wysmarować nim upieczone ciasto. Gotowe oprószyć cukier pudrem, podzielić na porcje i udekorować gałązkami jałowca.

0 komentarzy