Uttapam

Ryż i ciecierzycę żółtą oraz czerwoną opłukać pod bieżąca wodą, przełożyć razem do jednego rondla, zalać wodą tak, aby składniki nie wystawały i moczyć przez 6 godzin. Po tym czasie odcedzić i zmiksować mikserem na jednolitą masę. Zalać ją letnią wodą (należy wlać jej tyle, aby powstała konsystencja trochę gęściejsza od ciasta naleśnikowego), po czym zalane składniki nakryć ściereczką i odstawić na 2 godziny w ciepłe miejsce. Następnie warzywa umyć i osączyć z wody. Paprykę pozbawić nasion i pokroić w drobną kostkę. Cebulę obrać ze skóry i pokroić drobno. Pomidora pokroić na drobne kawałki. Pokrojone warzywa dodać do zalanych wodą składników. Wszystko doprawić do smaku szczyptą soli oraz pieprzu, dodać granulowany czosnek, kmin i dokładnie wymieszać. Wymieszane przełożyć na rozgrzaną patelnię bez tłuszczu i piec z obu stron na rumiany kolor na średnim ogniu. Upieczone ściągnąć z ognia i wyłożyć na talerz.