Feijoada

arek

Autor:

Przepisów: 1926

Ocena:

(średnia: 5.00, 1 głos)

Trudność:

łatwy

Czas:

Porcje:

2 os.
  • Feijoada

    Dodane przez: arek

    anapeps / CC-BY-ND 2.0

Składniki

  • 400 g czerwonej fasoli
  • 200 g kukurydzy w zalewie
  • 30 g suszonej kiełbasy krakowskiej
  • 30 g wędzonego bekonu
  • 30 g łopatki wołowej bez kości
  • 3 goździki
  • 3 łyżki oleju
  • 2 liście laurowe
  • 2 ziela angielskie
  • 2 plastry cytryny
  • 2 łyżki czarnych oliwek w zalewie
  • 2 łyżki solonych pistacji
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • garść świeżej mięty
  • sól
  • pieprz

Opis przygotowania

Fasole czerwoną przełożyć do rondla, zalać 1,5 l lekko osolonej wody i odstawić na 4 godziny do namoknięcia. Potem ugotować ją do miękkości w wodzie, w której się moczyła. Ugotowaną ściągnąć z ognia, ale nie odcedzać. Cebulę oraz czosnek obrać ze skóry, pokroić drobno i zeszklić na rozgrzanym oleju w drugim rondlu.. Do zeszklonej cebuli dodać pokrojoną w kostkę kiełbasę krakowską, bekon oraz łopatkę wołową. Składniki oprószyć pieprzem oraz solą, dodać ziarna pieprzu, goździki i smażyć do czasu, aż mięso się przyrumieni. Do zrumienionego mięsa dodać ugotowaną wcześniej fasolę i wlać 2 szklanki wody z gotowanej fasoli. Następnie dodać liście laurowe, doprawić do smaku pieprzem oraz solą, dokładnie wymieszać i całość gotować na średnim ogniu przez 20 minut. Ugotowane składniki ściągnąć z ognia i przełożyć do odpowiedniego naczynia. Kukurydzę osączyć z zalewy, utłuc tłuczkiem i dodać do składników. Oliwki czarne osączyć z zalewy i dodać do potrawy. Wszystko posypać solonymi pistacjami i udekorować świeżą miętą oraz plastrami cytryny.

0 komentarzy