Ziemniaki z kiełbasą i jajkami w sosie czosnkowym

Warzywa umyć i osączyć z wody. Ziemniaki obrać ze skóry, po czym przełożyć do rondla, zalać lekko osoloną wodą w taki sposób, aby nie wystawały, ugotować do miękkości i odcedzić. Odcedzone utłuc tłuczkiem. Następnie kiełbasę pokroić w drobną kostkę i zrumienić na 2 łyżkach rozgrzanego oleju na patelni. Do zrumienionej kiełbasy dodać utłuczone wcześniej ziemniaki. Całość doprawić do smaku pieprzem, solą, przyprawą do ziemniaków, wymieszać i smażyć pod przykryciem przez 2 minuty na średnim ogniu. Usmażone składniki ściągnąć z ognia i wyłożyć na talerz. Rozgrzać 1 łyżkę oleju na patelni, po czym wbić do tego jajka, oprószyć szczyptą soli oraz pieprzu i smażyć do ścięcia się białek jaj. Gotowe ściągnąć z ognia i dodać do całości.

Przygotować sos czosnkowy: czosnek obrać ze skóry, przepuścić przez praskę i przełożyć do miski. Wlać do tego jogurt naturalny, dodać majonez, szczyptę soli, cukru i wszystko dokładnie wymieszać.

Gotowym sosem polać potrawę. Paprykę pozbawić nasion, pokroić w drobną kostkę i dodać do składników. Przed podaniem potrawę posypać pokrojonym drobno szczypiorkiem i udekorować gałązkami świeżego rozmarynu.