Leczo z ryby

Warzywa umyć i osączyć z wody. Mintaja rozmrozić, umyć, po czym pokroić w paski o szerokości 2 cm. Następnie pokrojoną rybę oprószyć pieprzem i przyprawą do ryb. Jajka roztrzepać widelcem na talerzu. Na drugi talerz przesypać bułkę tartą, po czym panierować oproszoną rybę najpierw w roztrzepanych jajkach, potem w bułce tartej i smażyć do miękkości z obu stron na 3 łyżkach rozgrzanego oleju na patelni. Usmażoną ściągnąć z ognia, osączyć z tłuszczu i przełożyć do odpowiedniego naczynia. Paprykę pozbawić nasion i pokroić w cienkie plastry. Cukinię i pomidory pokroić w słomkę. Cebulę obrać ze skóry, pokroić w plastry i zeszklić na pozostałym oleju na patelni. Do zeszklonej cebuli dodać pokrojoną paprykę i dusić pod przykryciem do czasu, aż zmięknie. Wtedy dodać do tego pokrojoną cukinię, osączona z zalewy czerwoną fasolę oraz pokrojone pomidory. Posypać pokruszoną drobno kostkę bulionową, doprawić do smaku pieprzem, solą, kilkoma kroplami maggi i dusić do miękkości. W połowie duszenia całość podlać 2 łyżkami wody i dokładnie wymieszać. Następnie wlać do tego śmietanę, ponownie wymieszać, jeśli trzeba - doprawić do smaku przyprawami, po czym ściągnąć z ognia i przełożyć na usmażoną wcześniej rybę. Wszystko przestudzić i wstawić do lodówki na 4-5 godzin. Po tym czasie wyciągnąć z lodówki, przełożyć na talerz i udekorować sałatą oraz natką zielonej pietruszki.