Kotlety kalafiorowo-ziemniaczane w sosie serowym

Ziemniaki oraz kalafiora umyć i osączyć z wody. Ziemniaki obrać ze skóry, zalać lekko osoloną wodą tak, aby nie wystawały, ugotować do miękkości i odcedzić. Kalafiora podzielić na różyczki, po czym zalać go 1 l lekko osolonej wody, ugotować do miękkości, odcedzić i połączyć z ugotowanym wcześniej ziemniakami. Połączone składniki ubić tłuczkiem na jednolitą masę i uformować z niej ręcznie kotlety. Jajko wbić na talerz i roztrzepać widelcem. Na drugi talerz przesypać bułkę tartą. Uformowane kotlety panierować w jajku, bułce tartej i smażyć na złoty kolor w mocno rozgrzanym, głębokim oleju na patelni. Usmażone ściągnąć z ognia, osączyć z tłuszczu i wyłożyć na talerz.

Przygotować sos serowy: masło stopić w rondlu, wsypać mąkę i dokładnie rozmieszać. Następnie wlać do tego mleko i energicznie wymieszać. Potem wsypać do tego startą gałkę muszkatołową, doprawić szczyptą soli oraz pieprzu i gotować na małym ogniu do czasu, aż składniki zgęstnieją. Wtedy dodać do tego tarty ser cheddar i cały czas mieszać trzepaczką, aż ser się roztopi całkowicie. Wówczas ściągnąć z ognia i polać potrawę.