Zupa pokrzywowa z pulpetami i serem

Pokrzywy dokładnie umyć (można używać do tego rękawic gumowych, aby się nie sparzyć), osączyć z wody i posiekać na drobne kawałki. Jedną cebulę oraz czosnek obrać ze skóry i pokroić drobno. Ser pleśniowy podzielić na porcje. Kolejną cebulę obrać ze skóry i dodać do mielonego mięsa wieprzowego. Do mięsa z cebulą wbić jajko, doprawić do smaku pieprzem oraz solą, dokładnie wymieszać i uformować z tego małe pulpety. Gotowe pulpety zagotować w bulionie warzywnym i odcedzić. Bulionu nie wylewać. Następnie pokrojoną cebulę z czosnkiem przełożyć do rondla i zeszklić na małym ogniu. Do zeszklonych składników dodać posiekaną drobno pokrzywę i smażyć pod przykryciem przez 1 minutę. Potem wsypać do tego mąkę, wymieszać, wlać stopniowo mleko sojowe oraz bulion z gotowanych pulpetów, po czym wszystko doprawić do smaku pieprzem, solą i zagotować na średnim ogniu. Zagotowane składniki przelać na talerz i dodać do tego ugotowane wcześniej pulpety wraz z pokrojonym na porcje serem pleśniowym. Gotową zupę posypać drobnym szczypiorkiem.