Tortilla al pastor

Mięso, warzywa oraz ananasa umyć i osączyć z wody. Mięso pokroić na małe kawałki, oprószyć pieprzem, solą i przełożyć do miski. Cebulę oraz czosnek obrać ze skóry, pokroić drobno i dodać do mięsa wraz z posiekaną na drobne kawałeczki, suszoną papryką chili, mieloną papryką, mielonymi goździkami, olejem oraz przecierem pomidorowym. Całość dokładnie wymieszać i odstawić na 40 minut do lodówki. Po tym czasie wyciągnąć, przełożyć na tackę aluminiowa od grilla i piec do miękkości mięsa na rozpalonym grillu. Ananasa obrać ze skóry, miąższ pokroić na kawałki i dodać do grillowanego mięsa. Na drugą tackę aluminiową przełożyć namoczoną wodą tortillę i zrumienić na rozpalonym grillu. Zrumienioną tortillę przełożyć na talerz, po czym dodać do tego upieczone mięso z grilla mięso wraz z ananasem. Całość posypać pokrojoną oraz pozbawioną nasion papryką czerwoną i zieloną oraz pokrojoną drobno natką zielonej pietruszki.