Guacamole z nadziewaną pochwą kukurydzianą

Warzywa oraz pochwy z kukurydzy umyć i osączyć z wody. Paprykę pozbawić nasion i pokroić w drobną kostkę. Jedną cebulę obrać ze skóry, pokroić drobno i zeszklić na 2 łyżkach rozgrzanego oleju na patelni. Do zeszklonej cebuli dodać pokrojone w kostkę piersi z kurczaka, oprószyć pieprzem oraz solą i zrumienić. Zrumienione ściągnąć z ognia. Ryż opłukać, po czym zalać 2 szklankami lekko osolonej wody, ugotować na sypko i odparować. Do odparowanego ryżu dodać zrumienione mięso, pokrojoną drobno paprykę i natkę zielonej pietruszki. Doprawić mielonym tymiankiem, dokładnie wymieszać, po czym nadziać pochwy kukurydziane i całość zawinąć. Zalać je 1 l lekko osolonej wody i gotować przez 20 minut na małym ogniu. Potem ściągnąć z ognia, osączyć z wody i wyłożyć na talerz.

Ziemniaki obrać ze skóry, pokroić w słomkę i usmażyć frytki na mocno rozgrzanym oleju, po czym dodać je do potrawy.

Przygotować guacamole: awokado umyć, obrać ze skóry, usunąć pestkę i pokroić drobno. Czosnek obrać ze skóry i razem z awokado rozgnieść widelcem. Dodać do tego sok z limonki, pokrojone drobno pomidory oraz obraną i pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Doprawić do smaku pieprzem, solą, wymieszać i wyłożyć na talerz.