Zupa z czarnej fasoli i jarmużu

Warzywa umyć i osączyć z wody. Fasolę osączyć z zalewy. Natkę pietruszki pokroić drobno. Korzeń pietruszki pokroić w kostkę. Rozgrzać 2 łyżki oleju na patelni, wrzucić tego obraną i pokrojoną w kostkę cebulę i zeszklić. Czosnek przepuścić przez praskę i dodać do zeszklonej cebuli wraz z pokrojonym korzeniem pietruszki. Smażyć pod przykryciem przez 1,5 minuty. Następnie smażone składniki przełożyć do garnka, zalać bulionem warzywnym, dodać liście jarmużu i gotować do miękkości. Osączoną fasolą zmiksować i dodać w połowie gotowania do składników. Całość doprawić do smaku pieprzem, solą, octem oraz szczyptą cynamonu, dokładnie wymieszać, zagotować i przelać na talerz. Ziemniaki obrać ze skóry, umyć, pokroić w cienkie plastry i zrumienić na mocno rozgrzanym, głębokim oleju. Zrumienione oprószyć solą, osączyć z tłuszczu i dodać do zupy. Całość posypać natką zielonej pietruszki.