Gnocchi w sosie paprykowym

Wszystkie warzywa umyć i osaczyć z wody. Ziemniaki obrać ze skóry, zalać lekko osoloną wodą i ugotować do miękkości. Po ugotowaniu odcedzić, utłuc i przełożyć stolnicę. Dodać do nich mąkę (trochę pozostawić do podsypania), wbić jajko i ręcznie wyrobić na jednolitą masę. Z wyrobionej masy uformować długi rulon, podsypać go mąką i pokroić na kluski o szerokości 1,5 cm. Następnie zagotować 1,5 l lekko osolonej wody i na wrzątek wrzucić pokrojone kluski. Gotować do czasu, aż same podpłyną na wierzch. Wtedy łyżką cedzakową wyciągnąć i przełożyć na talerz.

Przygotować sos paprykowy: paprykę pozbawić nasion, pokroić drobno i zmiksować. Rozgrzać oliwę na patelni, dodać obrane i pokrojone drobno szalotki, czosnek i zeszklić. Do zeszklonych składników dodać zmiksowaną paprykę, zalać wszystko bulionem warzywnym, doprawić pieprzem, solą oraz mieloną papryka, wymieszać i dusić pod przykryciem przez 2 minuty. Po tym czasie wszystko ściągnąć z ognia, wlać śmietanę dokładnie wymieszać i dodać do potrawy.

Całość udekorować liśćmi sałaty rzymskiej, posypać drobno pokrojoną natką zielonej pietruszki i tartym parmezanem.