Grasica wołowa z groszkiem i awokado

Awokado, grasicę wołową oraz natkę pietruszki umyć i osączyć z wody. Awokado obrać ze skóry, usunąć pestkę i pokroić miąższ w drobną kostkę. Do awokado dodać osączony z zalewy groszek, szczyptę soli oraz pieprzu i zmiksować blenderem na jednolitą masę, po czym wyłożyć na talerz. Grasicę wołową pokroić na drobne kawałki i przepuścić przez maszynkę do mięsa. Następnie dodać do niej kaszę mannę, pokrojoną w drobną kostkę cebulę, wbić jajko, dodać gałkę muszkatołową, doprawić do smaku pieprzem oraz solą i dokładnie ręcznie wyrobić. Z wyrobionych składników uformować kotlety. Następnie zagotować 1 l lekko osolonej wody i na wrzątek wrzucić uformowane kotlety. Całość gotować do miękkości, po czym odcedzić i przełożyć na masę awokado z groszkiem. Cebulę czerwoną pokroić w plastry, zeszklić na mocno rozgrzanym oleju na patelni, po czym osączyć z tłuszczu i dodać do składników. Wszystko udekorować natką zielonej pietruszki.