Pyzy z kaczką, orzeszkami pinii i algami nori

Mięso kaczki umyć, natrzeć przyprawą do drobiu, pieprzem oraz solą i odstawić na 10 minut. W tym czasie rozgrzać olej na patelni, wrzucić drobno pokrojoną cebulę i zeszklić ją, po czym dodać mielony imbir. Mięso kaczki pozbawić kości, zalać winem i dusić pod przykryciem do miękkości. Pod koniec duszenia dodać do tego potłuczone drobno orzeszki pinii i dusić przez 2 minuty. Następnie ściągnąć z ognia i dokładnie wymieszać. Ziemniaki obrać ze skóry i umyć. Cztery z nich zetrzeć na drobnej tarce jarzynowej, a resztę ugotować do miękkości w lekko osolonej wodzie, odcedzić i przemielić w maszynce do mięsa. Zmielone ziemniaki połączyć ze startymi, dodać do tego mąkę, wbić jajko i wyrobić ciasto. Z ciasta uformować ręcznie kulki, nadziać je mięsem z orzechami i zlepić całość. Liście nori opłukać wodą, następnie zawinąć w nie kulki i razem wrzucić do gotującej się, lekko osolonej wody. Gotować przez 3 minuty, następnie wyciągnąć i wyłożyć na talerz.