• Start
• Przepisy
• Filmy
• Kucharze
• Forum

Potrzebne składniki:

• 2 sprawione karpie po 1 kg
• 3/8 l octu
• 15 dkg cebuli
• 2 liście laurowe
• 2 ziarna pieprzu
• 2 ziarna ziela angielskiego
• 12 dkg masła
• 4 goździki
• 30 dkg jabłek
• 1/8 l musującego wina jabłkowego
• 3 łyżki calvadosu
• 2 cytryny ( z 1 sok i otarta skórka)
• biały pieprz mielony
• natka zielonej pietruszki

Opis przygotowania:

Karpie umyć, nie uszkodzić skóry. Zagotować 1/4 l octu. Z piekarnika wyjąć ruszt, ułożyć na nim rybę i polewać ją bardzo powoli zagotowanym octem. Czynność tę powtarzać do czasu, aż ryba zmieni kolor na niebieski. Jedną cebulę obrać i naszpikować goździkami i liściem laurowym. W dużym garnku pod przykryciem zagotować 2,5 l mocno osolonej wody z resztą pozostałego octu, zielem angielskim, pieprzem i włożyć do niego rybę. Gotować przez 30 minut na małym ogniu. W tym czasie umyć jabłka, pokroić je razem z cebulą na cząstki. Rozpuścić masło na patelni, zeszklić na nim cebulę, przyprawić solą i białym pieprzem, a potem dodać do tego pokrojone jabłka. Dusić pod przykryciem do 5 minut. Dodać wino, calvados i wymieszać. Ponownie doprawić przyprawami do smaku. Pod koniec duszenia dolać sok z cytryn i skórkę cytrynową. Ugotowane karpie przełożyć na półmiski, obłożyć duszonymi jabłkami, cebulą i udekorować zieloną natką pietruszki i pokrojoną w krążki cytryną.