Bitterballen z cielęciny

Autor: wd2005

Trudność: średni, Czas: 30-60 minut, Ilość osób: 3-4

Oceń:

Głosów: 0 (0.00)

 Do ulubionych  Dodaj zdjęcie  Drukuj

Potrzebne składniki:

• 600 ml bulionu wołowego
• 450 g cielęciny bez kości
• 180 g maki
• 125 g masła
• 12 g żelatyny
• 3 łyżki wiórek kokosowych
• 0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej
• olej do głębokiego smażenia
• 1 jajko
• sól
• biały pieprz
• 1 słoiczek musztardy

Opis przygotowania:

Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie. Mięso wołowe umyć, pokroić w kostkę, zalać wodą tak, aby powstało 600 ml bulionu i ugotować w lekko osolonej wodzie. Następnie odcedzić, zostawiając bulion i mięso. Masło stopić na patelni, doprowadzić do wrzenia, dodać część mąki (pozostałą pozostawić do posypania kulek) i dobrze wymieszać. Dodać do tego namoczoną żelatynę i cały czas mieszając, wlać powoli bulion i mięso. Całość doprawić do smaku solą, białym pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej. Wszystko zestawić z ognia, pozostawić do ostygnięcia, przykryć folią, a potem włożyć do lodówki, aby stężało. Ze stężałej masy uformować ręcznie kulki i posypać je mąką. Roztrzepać jajko na talerzu, zamoczyć w nim kulki, posypać je wiórkami kokosowymi, smażyć w mocno rozgrzanym oleju na złoty kolor, po czym wyłożyć na talerz. Musztardę przełożyć do małej miseczki i dodać do kulek.

 Tagi: cielęcina, bitterballen

Komentarze

  Pokaż wszystkie (0)   Subskrypcja RSS

Podobne przepisy

Szparagi w plastrach cielęciny (0)

Oceny: (0)Trudność: łatwyPrzygotowanie: do 30 minut