• Start
• Przepisy
• Filmy
• Kucharze
• Forum

Potrzebne składniki:

• 4 kuropatwy
• 20 dkg cielęciny bez kości
• 14 dkg masła
• 2 żółtka
• 1 sucha bułka
• 1 jajko
• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka buliony warzywnego z kostki
• 1 łyżka soli
• 1 cytryna
• 1 cebula
• sól
• pieprz

Opis przygotowania:

Kuropatwy sprawić, oczyścić z piór, wnętrzności, głowy i obsmażyć na połowie rozgrzanego masła. Po obsmażeniu wyciągnąć z tłuszczu i ponacinać piersi. Cebule obrać, pokroić w drobna kostkę. Cielęcinę przepuścić przez maszynkę i razem z cebulą przesmażyć na maśle. Bułkę namoczyć w mleku, gdy zmięknie odcisnąć, zmieszać z dwoma żółtkami, jednym wbitym jajkiem, solą, pieprzem i dodać do smażonej cielęciny. Wszystko dobrze wymieszać i przełożyć do rondla. Wlać bulion i dusić pod przykryciem około 15 minut. Pod koniec duszenia dodać obraną i pokrojona na kawałki cytrynę. Całość dusić jeszcze przez 5 minut, a następnie zdjąć z ognia i całym farszem z duszenia napełnić kuropatwy. Podajemy zaraz po napełnieniu.